Auguste Escoffier

Auguste Escoffier

Biografia
Naixement	(fr) Georges Auguste Escoffier 28 octubre 1846 Vilanòva Lobet (França)
Mort	12 febrer 1935 (88 anys) Montecarlo (Mònaco)
Activitat
Camp de treball	Gastronomia de França
Ocupació	xef, restaurador, escriptor
Ocupador	Hôtel Ritz Paris
Membre de	Associació Mundial de Societats de Cuiners (1920–)
Alumnes	Paul Jullemier
Obra
Obres destacables (1903) Le Guide culinaire
Premis  Oficial de la Legió d'Honor  Cavaller de la Legió d'Honor  Orde de la Dannebrog
Signatura

Georges Auguste Escoffier (28 d'octubre de 1846 – 12 de febrer de 1935) va ser un cuiner francès i escriptor de temes culinaris que va popularitzar i posar al dia els mètodes tradicionals de la gastronomia francesa. És una figura llegendària entre els xefs i els gurmets. Gran part de la tècnica d'Escoffier es basa en la d'Antoine Carême, un dels codificadors de l'haute cuisine francesa. Va introduir una disciplina en les cuines.^[1]